À Sorinnes (Dinant), au centre pédopsychiatrique Le Creuset, la cuisine prend une place particulière. L’établissement vient d'ailleurs de décrocher un premier “radis” dans le label wallon “Cantines Durables”.
Une bonne odeur s'échappe de la cuisine du centre pédopsychiatrique Le Creuset. À l'approche de midi, les enfants de l'atelier cuisine sont déjà aux fourneaux. Ils préparent le repas pour l'ensemble des résidents.
La cuisine de l'institution labellisée “Cantines Durables”
A l'asbl Le Creuset, on mange bien… et de manière responsable. L'établissement vient d'obtenir un « radis » dans le cadre de l'opération wallonne « Cantines Durables », un label attribué aux collectivités qui valorisent les circuits courts, les produits de qualité et la lutte contre le gaspillage. Au Creuset, cette transition est notamment portée par Gaëlle Stenmans, éco-conseillère, qui a souhaité repenser le fonctionnement de la cuisine.
J'ai constaté que l'alimentation était très grasse et que ni les enfants ni les adultes n'étaient satisfaits des repas proposés. Cela créait une mauvaise ambiance autour de la nourriture. Le fait d'avoir changé cela a eu un impact très positif : désormais, les enfants attendent le repas avec impatience.
Un projet éducatif aux multiples bénéfices pour les enfants
Au-delà de l'assiette, le projet se veut également pédagogique et vise à sensibiliser les enfants à une alimentation saine. Ils découvrent les produits en les cuisinant, mais aussi en apprenant leur origine grâce à des sorties chez des maraîchers ou sur les marchés locaux. Lucie, 10 ans, apprécie particulièrement ces activités.
C'est super ! J'apprends plein de choses. Par exemple, chez le maraîcher, j'ai goûté un nouvel aliment et il était vraiment délicieux.
Salvatore Tona, directeur de l'ASBL Le Creuset, souligne les nombreux apports du projet :
Avec ce projet, nous développons à la fois la socialisation et les capacités cognitives. Suivre une recette demande de l'attention et de la concentration. Pour certains enfants, c'est aussi l'occasion de se familiariser avec la nourriture. Au sein de l'institution, plusieurs jeunes présentent des troubles alimentaires : manipuler, couper, goûter les aide progressivement à s'ouvrir. En ce sens, tout le monde en bénéficie.
Un travail quotidien vers la réinsertion
Ces initiatives s'inscrivent pleinement dans les missions du centre. Le Creuset accueille actuellement 22 enfants aux profils variés : troubles du spectre de l'autisme, difficultés liées à l'abandon ou encore dépression. Chacun est accompagné afin de retrouver des repères et de se reconstruire au quotidien, précise le directeur.
Ce qui est déterminant pour nous, c'est la manière dont l'enfant parvient à trouver sa place dans son environnement. Il s'agit souvent d'enfants exclus du système scolaire ou issus de familles dépassées par la situation. Certains ne peuvent plus fréquenter des lieux de vie comme les plaines de jeux, les piscines ou les restaurants. L'objectif est donc de relancer une dynamique de désir et de bien-être. Toutes ces activités convergent vers une même finalité : la réinsertion.
Un travail de longue haleine, mené par une équipe pluridisciplinaire d'une quarantaine de professionnels, engagés depuis près de vingt ans aux côtés de ces jeunes.