Alimentation
Ciney : une maison de repos récompensée pour sa lutte contre la dénutrition des seniors
publié le:02/07/2026 20:03:00 - mis à jour: 07/07/2026 12:01:40
À la maison de repos Sainte-Thérèse, une solution originale a été mise en place. Plutôt que de servir de simples repas mixés, peu appétissants, les équipes retravaillent les aliments.
À la maison de repos Sainte-Thérèse, à Ciney, les repas mixés n'ont plus grand-chose à voir avec la traditionnelle « bouillie ». Les aliments sont retravaillés pour retrouver une apparence proche de leur forme d'origine. C'est une manière de redonner envie de manger aux résidents qui doivent suivre une alimentation texturée, explique Maria Schmitz, diététicienne à la maison de repos Sainte-Thérèse.
Ce sont les mêmes repas que pour les autres résidents, mais chaque aliment est mixé séparément. Nous ajoutons un assaisonnement pour préserver les saveurs et la qualité nutritionnelle. Ensuite, chaque préparation est moulée individuellement afin de conserver une forme appétissante.
En cuisine, rien n'est laissé au hasard. L'aspect visuel et le goût sont particulièrement soignés. Il s'agit d'un travail qui contribue autant au plaisir de manger qu'à la prévention de la dénutrition.
Lorsqu'une personne souffre de dysphagie, on passe souvent directement à une alimentation mixée, qui ouvre moins l'appétit. Le fait de redonner une forme aux aliments permet justement de stimuler l'envie de manger et de lutter contre la dénutrition, trop présente chez les séniors.
Une récompense pour la maison de repos
Sur les 120 résidents de l'établissement, 29 bénéficient actuellement de cette alimentation texturée. Une nécessité fréquente chez les personnes âgées, rappelle Aurélie Jodozi, logopède.
Avec l'âge, les muscles du visage s'affaiblissent et les structures de la gorge vieillissent. Les risques de fausse route augmentent, ce qui rend parfois une alimentation texturée indispensable.
Pour son engagement dans la lutte contre la dénutrition des personnes âgées, la maison de repos cinacienne recevra prochainement le label Qualité Alimentation Nutrition de l'AVIQ (Agence pour une Vie de Qualité). Les équipes se réjouissent de cette reconnaissance, notamment Anaïs Vazé, aide-soignante.
Je trouve cette approche très intéressante parce qu'elle donne davantage envie de manger. Les pommes de terre, les légumes et la viande sont préparés séparément. Visuellement, on distingue encore les aliments et leurs couleurs, ce qui change tout.
Les aliments texturés ne constituent toutefois qu'une partie des mesures mises en place. La maison de repos propose également une collation vers 21 heures afin de réduire la durée du jeûne nocturne et de limiter les risques de dénutrition.