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Comment "twister" sa vinaigrette?
14/04/2021 11:30:00
Envie de changer une fois votre vinaigrette? Remplacez, par exemple, le vinaigre par du jus d'orange pour une vinaigrette plus rafraîchissante.
Le chef Régis Alexandre nous propose une vinaigrette qu'il affectionne particulièrement. La recette est très simple, comme une vinaigrette traditionnelle, à la différence qu'il remplace le vinaigre par du jus d'orange. Ici, comme c'est la saison, il a choisi une orange sanguine. Ensuite, il incorpore quelques feuilles de basilic (émincées). Cette vinaigrette accompagnera à merveille vos salades ou du poisson cru en carpaccio ou en tartare.
Le conseil du chef, c'est de marier cette vinaigrette à une salade de tomate, avec un peu de roquette et d'oignon émincé. J'ai suivi son conseil et j'ai testé, en ajoutant quelques graines de courge...un régal.
Pour la vinaigrette au jus d'orange sanguine, voici les proportions utilisées (à vous de rectifier suivant vos goûts):
- 2 càs de mayonnaise
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- l'équivalent de 4 càs d'huile de colza arômatisé au thym et à la marjolaine
- le jus d'une orange sanguine (on peut ajouter quelques morceaux de l'orange)
- sel et poivre
- 4 feuilles de basilic émincées.
Bon appétit.