Viticulture
Domaine de Bellefontaine: le premier vignoble belge à conserver son vin dans des fûts de chêne wallon
publié le:03/08/2021 10:57:00 - mis à jour: 04/08/2021 12:53:51
Le Domaine de Bellefontaine est le premier vignoble belge à conserver son vin dans des fûts de 15 hectolitres fabriqués avec du chêne wallon, qui plus est issu de la forêt domaniale de Rochefort.
C'est un première en Belgique: deux fûts géants de 1.500 litres fabriqués avec du chêne provenant de la forêt domaniale de Rochefort viennent d'être installés au Domaine de Bellefontaine sur la commune de Bièvre.
Le jeune vigneron, Jérôme Naets, a réceptionné ces deux nouveaux tonneaux il y a quelques jours. A partir de 10 hectolitres, les grands fûts s'appellent des "foudres". Jérôme Naets, associé à sa sœur pour la gestion du vignoble, explique qu'ils serviront à garder le vin élevé dans les chais:
On peut s'en servir pour la vinification, mais nous les utiliserons avant tout pour stocker le vin et pour laisser la possibilité au vin de se micro-oxygéner, contrairement à une cuve en inox qui ne permet pas la micro-oxygénation.
L'installation de ces deux nouveaux "foudres" est emblématique de ce qui se fait au vignoble de Bellefontaine: un produit local pour du circuit court. Chaque tonneau dispose d'un QR code qui pourra assurer sa traçabilité et enregistrer les vins qu'il aura contenus.
Le vignoble le plus élevé de Belgique
Situé à 400 mètres d'altitude, le vignoble du Domaine de Bellefontaine est le vignoble wallon le plus élevé. Sur ce terrain, qui est plus souvent destiné à la culture du sapin de Noël, la Famille Naets a choisi des cépages adaptés à la rusticité des lieux et à la minéralité du sol. Carolien Naets développe:
On a 5 cépages. On a le Solaris, le Phoenix, le Pinot noir, le Cabernet dorsa et le Cabernet cortis. On fait du vin tranquille et du vin effervescent. Le vin effervescent est un assemblage entre le Solaris et le Phoenix qui se marient très bien.
De père en fils et fille
En développant sa passion pour le vin et la viticulture, le créateur du domaine, Bruno Naets, a emmené ses enfants dans la même passion du vin et de l'Ardenne. S'ils sont encore aux études actuellement, ils comptent bien reprendre le flambeau, comme le confie Carolien:
Le métier de vigneron est compliqué parce qu'il touche à tout. On doit être sur le vignoble et aussi dans le bureau pour toute la paperasse, les tâches administratives liées aux accises ou aux douanes. C'est compliqué de tout combiner. Mais avec mes études de droit et mon frère avec ses études de marketing, on fera une bonne équipe.
Ce vignoble jeune qui produit actuellement 15.000 bouteilles en vin blanc, rosé, rouge ,et en vin effervescent, vise une production de 25.000 bouteilles par an.