Un hôtel haut de gamme à Falmignoul: le pari fou du chef dinantais David Coisman

C'est à Falmignoul, sur la commune de Dinant, que le chef dinantais du restaurant Ccnomie, David Coisman, envisage de transformer la maison d'enfance de son épouse en un hôtel luxueux. Pari risqué ou stratégie gagnante? La création d'un hôtel en pleine pandémie pourrait parraître risquée, mais pas au point d'effrayer le restaurateur.

Avec ce nouvel établissement, les propriétaires espèrent répondre à une demande touristique et faire leur place dans le secteur hôtelier de la région dinantaise.

Il manque des chambres à Dinant pour accueillir les touristes quasiment tous les week-ends. Il était donc logique pour nous, dans l'évolution de notre activité, de se tourner vers l'hôtellerie. Nous allons essayer de proposer un logement hôtelier un peu différent de ce que l'on peut déjà trouver dans les alentours. 

Pour ce projet, David Coisman et son épouse ont voulu allier modernité et authenticité. Pour ce faire, certains éléments du bâtiment, comme le grand escalier central, seront conservés et déplacés. L'hôtel comptera sept chambres et se trouvera juste à côté de son restaurant déjà bien connu dans la région. L'idée est de créer un ensemble cohérent entre les deux établissements.

Les premiers travaux commençeront dans quelques mois. Ce nouvel hôtel devrait ouvrir ses portes d'ici la fin de l'année 2023.