Gedinne a accueilli ce dimanche la deuxième édition du Championnat de Wallonie de Barbecue. Entre produits du terroir, astuces de cuisson et ambiance conviviale, l’événement a rassemblé passionnés et curieux.
Les amateurs de braises et surtout de bonnes viandes ne devaient absolument pas manquer l'arrêt de la gare de Gedinne ce dimanche 15 juin, où se tenait la deuxième édition du Championnat de Wallonie de Barbecue. Xavier Michaux, de la Brasserie Station 16 et organisateur, explique les nouveautés de cette nouvelle édition :
La première édition, c'était une découverte. Le but aujourd'hui, c'est vraiment d'arriver à quelque chose de plus proche du public. C'est pour ça qu'on a changé la façon de faire avec le jury : plus de proximité, la possibilité de voir les assiettes, de goûter, de partager. Cette année, le vrai objectif, c'est la proximité.
Des produits locaux à l'honneur
Au menu : cinq viandes à sublimer. Du poulet à la truite, en passant par les incontournables ribs… et bien sûr, la star du jour : la côte à l'os, qui fait trembler les grilles. De quoi mettre en lumière tout ce que notre terroir a de plus savoureux. Régis Alexandre, membre du jury, explique pourquoi ce genre d'événement est important pour les produits de nos régions :
Le but ici, c'était de travailler un maximum les produits de la région. Les poulets viennent du coin, les truites aussi… On travaille également avec la bière de Gedinne. Chaque équipe reçoit un bac avec des marchandises bien précises, qu'elle est obligée de travailler d'une manière ou d'une autre.
Un jury de professionnels pour départager les talents
Mais attention, un jury composé de professionnels veille au grain pour découvrir les pépites qui se cachent sous les cloches. Comme Julien Lapraille, autre membre du jury, qui présente les différents critères pour réussir l'épreuve :
Les critères, c'est surtout la présentation, l'originalité, le goût, la cuisson et l'accompagnement. Avant chaque dégustation, que ce soit pour la volaille, le bœuf ou la truite, on fait un état général. C'est vraiment la base, une base logique. Car à la base, c'est le visuel : voir si la thématique a bien été respectée.
Après le succès de cette deuxième édition, rendez-vous l'année prochaine : les organisateurs songent déjà à laisser les braises crépiter un jour de plus.
Reportage : Enzo Coduti (ét.)