Les Namurois ont repris la cuisine du pavillon belge!

Au deuxième jour de la visite de la délégation namuroise sur le site de l'exposition, Patrick Genard, l'architecte -namurois lui aussi- qui a élaboré le projet belge, est visiblement heureux. Le pavillon belge est l'un de ceux qui répondent le mieux au thème de l'expo et chacun des partenaires y a oeuvré.

Mais l'actualité du jour ici à Milan, c'est ce nouveau changement en cuisines: exit le second chef venu reprendre le flambeau du Namurois Benoît Gersdorff, voici qu'officie à présent un nouveau Namurois, Olivier Bourguignon, le chef du D'Arville. Au départ, il devait effectuer une simple présentation dans le cadre de la "semaine walllonne"; il sera finalement le maître des fourneaux. Olivier Bourguignon ne sera pas en permanence sur le pavillon belge mais il s'appuiera sur l'équipe en place qui est désormais bien rôdée.

Un restaurant qui fonctionne et qui porte haut les couleurs de la gastronomie belge, c'est évidemment essentiel pour cette expo placée sous le signe du développement durable et de l'alimentation pour tous. Dans les installations créées tout spécialement pour le pavillon, Ludovic Vanackere, le chef de l'Atelier de Bossimé, et Lionel Raway, de l'ASBL "Cuisine sauvage" proposent d'ailleurs du fromage de brebis aux plantes sauvages. Tirer parti de ce que la nature propose de meilleur et au plus près, c'est à leurs yeux un premier pas vers une alimentation plus respectueuse de l'environnement. La collaboration du chef de l'Atelier de Bossimé avec l'ASBL Cuisine Sauvage ne date pas d'hier: cela fait désormais trois ans que Lionel Raway forme l'équipe du jeune chef namurois à l'utilisation des plantes sauvages.

Manifestement le public en redemande. Ils sont nombreux à visiter spécialement le pavillon belge pour la créativité culinaire et les produits qu'on peut y trouver. Un signe qui ne trompe pas : la Blanche de Namur produite par les Brasseries du Bocq est en rupture de stock!