Horeca
Trois restaurants reçoivent le label « Table de terroir »
publié le:14/07/2025 11:40:00 - mis à jour: 15/07/2025 12:45:55
Les restaurants « Arden », « Au Petit Chaudron » et « Forge-toi » obtiennent le label « Table de terroir » de l’APAQ-W. Ce label récompense des établissements qui proposent une cuisine locale et de saison.
Trois établissements très différents mais un souci commun : proposer une cuisine locale et de saison. "Arden" (Rochefort, une étoile au Michelin), "Au Petit Chaudron" (Bohan) et "Forge-toi" (Falaën) viennent de rejoindre la liste des établissements labellisés « Table de terroir » coordonnée par l'APAQ-W.
Le label Table de Terroir valorise les restaurants qui s'engagent pour une cuisine basée sur les produits locaux. La charte oblige l'approvisionnement de minimum quinze produits locaux dans le menu et de minimum six boissons locales.
Même la moutarde est locale !
Parmi les dix labellisés de 2025, on retrouve donc "Le Petit Chaudron" de Bohan (Vresse-sur-Semois). Ici, on travaille le local sous toutes ses formes : les viandes du boucher du village, les légumes de Paliseul et même la moutarde. Une manière de travailler et de consommer qui est demandée par la clientèle, estime Bernard Wieme, cuisinier du Petit Chaudron :
Les gens voient la différence. Au moins, on sait ce que l'on propose et le résultat est à la fin de la chaîne.
Le patron, Sébastien Vandiste, enchaîne :
Les clients nous demandent l'origine des produits. De plus en plus de personnes ont des intolérances ou des allergies, consommer local et bio répond à ces problématiques.
Chez nous, une quinzaine de restaurants, du gastronomique à la petite brasserie, possèdent ce label « Table de terroir ». La liste complète est à découvrir sur le site de l'APAQ-W.
Reportage : TVLux