Bièvre: ils transforment les fleurs et les fruits en vin et en confiture

Dans leur petit atelier situé à Bièvre, Jacques et Geneviève Courtoy transforment les fleurs et les fruits pour en faire, lui des vins, et elle, des confitures. 
Après les fruits sont venues les fleurs, comme le sureau ou les pissenlits, pour un breuvage qui titre à 14 degrés, comme un vin. Mais ici on ne parle pas vraiment de vin. L'appellation en tant que telle pour des vins de fruits n'est pas autorisée en Belgique.

D'ici sortent 15.000 bouteilles chaque année avec une dizaine de variétés différentes. Jacques a bien fait des expérimentations, avec les fleurs de robinier par exemple. Un essai peu concluant car cela lui rappelait trop le sirop de fleurs de robinier que sa maman lui faisait avaler lorsqu'il était petit. Il veut oublier ce goût. 

A côté des 15.000 bouteilles,  30.000 pots de confitures sont fabriqués ici. Il y a bonne trentaine de variétés. C'est Geneviève qui est au fourneau. Elle a aussi ses préférences. Elle préfère l'abricot, alors que Jacques apprécie plus la confiture fraise-rhubarbe. Geneviève travaille avec des fruits surgelés, en petites quantité. Elle assure ainsi une production constante et des produits frais.

Tous les deux se partagent le travail à l'atelier. Lui, plus pour le vin et elle pour la confiture. Ensemble ils gèrent tout le volet administratif et commercial de l'affaire. 

Ici, on est fier du  label “Artisanat Certifié”, obtenu il y a quelques années, une réelle reconnaissance de la qualité du travail. On travaille des méthodes traditionnelles dans le respect des normes actuelles. 

Les produits sont vendus dans la petite boutique à Bièvre mais aussi et surtout dans une centaine de points de vente dans le pays.

Jacques et Geneviève ouvriront leurs portes au public le 17 novembre à l'occasion de la Journée de l'artisan.

Retrouvez chaque jour sur le site un reportage de notre série consacrée aux artisans.