La Fol de Montaigle, c'est une bière ambrée à base de courge bleue, cultivée dans le potager du Château de Montaigle. Une « pumpkin ale » d'automne unique dans la région.
La Vallée de la Molignée est assurément une véritable terre brassicole. A quelques kilomètres de l'Abbaye de Maredsous, le Château fort de Montaigle a désormais lui aussi sa propre bière, à base de courge bleue cultivée dans le potager médiéval au pied du château. Damien Cypres est le jardinier du château.
C'est une ancienne variété de courgette. Son patrimoine génétique a été conservé en Hongrie jusque dans les années 80, lorsqu'un fermier français l'a ramenée dans nos contrées. Elle a la particularité d'avoir un goût très doux et sucré, en plus d'être résistante aux maladies.
Une "pumpkin ale", bière d'automne ou d'Halloween
Ce légume ancien et plutôt original est l'ingrédient phare de la Fol de Montaigle, une bière ambrée et artisanale brassée par Etienne Huysentruyt, de la microbrasserie Li Ptite Bressene de Fosses-la-ville.
C'est très particulier, cela n'existe quasiment pas dans la région. C'est une pumpkin ale, une bière d'automne ou une bière d'Halloween. Elle est très épicée, car notre microbrasserie travaille exclusivement avec la malterie de Gembloux, qui fait un malt infusé avec du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade et du poivre.
Ces épices donnent à la bière un goût très prononcé. Mais le breuvage doit encore être amélioré, car fabriquer un produit avec de tels ingrédients, ce n'est pas une mince affaire, explique le brasseur.
C'est très compliqué, cela demande beaucoup de travail. Il faut être une petite microbrasserie pour pouvoir le faire. On doit découper les courges en morceaux, les évider, les peler, les cuire au four pour les ramollir, les mixer pour en faire de la purée. Puis, au niveau du brassage, on doit faire infuser la purée de courge dans un sac spécial.
Un produit local vendu en exclusivité au château
La microbrasserie a présenté la Fol de Montaigle aux premiers clients ce week-end. Elle sera désormais commercialisée uniquement à l'entrée du château fort de Montaigle, précise Nancy Luyten, employée touristique au château.
Dans un premier temps, comme les premières bouteilles ne sont uniquement qu'en 75 cl, on la vendra ici au château. On ne va pas commencer à la vendre à gauche et à droite. Cela donnera une raison aux gens de venir sur place pour la déguster ou l'acheter.
Voilà une bonne raison pour visiter les ruines de cette forteresse médiévale, ouvertes tout au long de l'année, avec une vue imprenable sur la Vallée de la Molignée.
