Gastronomie
Dans les cuisines de Marius Bosmans, de l'Arden, jeune chef de l'année Gault&Millau
publié le:19/12/2023 11:25:00 - mis à jour: 20/12/2023 16:18:51
Marius Bosmans est à la tête du restaurant étoilé "Arden" au Château de Vignée, dans la commune de Rochefort. Le Louvaniste vient d'être élu "Jeune chef de l'année" en Belgique par le Gault&Millau. Rencontre.
12 heures 30, les mouvements s'accélèrent en cuisine. Les gestes millimétrés de chacun sont orchestrés par Marius Bosmans, chef depuis trois ans du restaurant "Arden" au Chateau de Vignée. Après avoir décroché une première étoile pour le restaurant rochefortois, le Louvaniste est à nouveau récompensé en obtenant le titre de "Jeune chef de l'année" en Belgique par le guide Gault&Millau:
C'est une récompense pour toute l'équipe qui donne le meilleur pour y arriver. Nous ne pouvons qu'être heureux de recevoir ce prix. Pour moi, il s'agit de la plus belle récompense qu'un jeune chef peut obtenir.
Deux étoiles dans le viseur
En peu de temps, Marius Bosmans est parvenu à placer le Château de Vignée sur la carte de la haute gastronomie belge. Le jeune chef de l'année ne compte pas s'arrêter en si bon chemin, et lorgne déjà sur une deuxième étoile.
Martin Antoine (Jemelle) dans Objectif Top chef
Dans les cuisines gastronomiques de l'Arden, on retrouve aussi Martin Antoine, un jeune cuisinier jemellois plutôt prometteur. Il a pour mission de préparer les mignardises ainsi que l'entrée froide de poisson, sous la houlette de Marius Bosmans. Martin est élogieux envers son chef:
Dès qu'il goûte quelque chose, il a la force de pouvoir dire si cela va fonctionner ou pas. Il pense à longueur de journée à la cuisine. Il est pris par ce qu'il fait.
Martin Antoine figure parmi les candidats cette saison à l'émission française "Objectif Top Chef", visible sur RTL Tvi.