Eprave : un nouveau restaurant à la Brasserie de la Lesse

Depuis le début de l'été, la terrasse de la Brasserie de la Lesse, à Éprave, ne désemplit pas. Avec l'ouverture du restaurant, touristes et habitants du village peuvent désormais s'y installer pour boire un verre ou profiter d'un bon plat. Julien Collard, administrateur délégué de la brasserie :

L'idée, c'est plutôt manger bien des produits qu'on connaît. Nos bières, par exemple, c'est des bières classiques belges. On n'est pas dans une révolution au niveau des goûts. C'est la même chose pour le restaurant. L'idée, c'est de proposer des plats brasserie, boulettes, steak, truite, etc. On a des plats végétariens aussi, le tout avec des produits locaux, de saison et bio.

Une diversification nécessaire dans un secteur en difficulté

Pour développer cette activité, la brasserie a entrepris la rénovation de l'ancien corps de logis. L'objectif : aménager une grande salle intérieure, en complément de la terrasse. À travers ce projet, la Brasserie de la Lesse entend diversifier son activité :

Le secteur brassicole est en difficulté. La consommation de bière par tête de pipe en Belgique et en Europe a tendance à diminuer. Or, on a eu une explosion des microbrasseries. Donc, le marché est complètement saturé et c'est une manière de perdurer et de varier nos activités.

En été, l'établissement mise sur la fréquentation touristique. En hiver, ce sont davantage les habitants de la région qui sont ciblés. L'ouverture vient également répondre à une demande locale, en proposant une nouvelle offre de restauration dans le village :

On avait le Vieux Moulin, qui était un restaurant très réputé. Il y a eu le Tire-Bouchon tout un moment. Mais voilà, ici, il n'y avait plus de restaurant et donc c'est le premier depuis un petit temps.

Créée en 2011 sous forme de coopérative, la Brasserie de la Lesse poursuit aujourd'hui son développement, avec l'objectif de faire vivre le site toute l'année et de pérenniser son activité.