Economie
Fermeture de la boulangerie Baltus à Haversin : les boulangeries désertent les villages
publié le:23/11/2023 17:20:00 - mis à jour: 24/11/2023 16:18:17
Les boulangeries se font rares en milieu rural et particulièrement entre Ciney et Rochefort. Après plusieurs fermetures, les citoyens doivent parcourir plusieurs kilomètres pour acheter leur pain.
La boulangerie Baltus à Haversin a définitivement fermé ses portes le 1er octobre. C'est la deuxième dans le village a mettre la clef sous le paillasson. A présent, il n'y a plus qu'une boulangerie où les habitants des alentours peuvent acheter leur pain sans se déplacer vers les villes de Rochefort ou de Ciney, explique Anne Pirson, échevine du commerce de Ciney.
Malheureusement, à Leignon, la boulangerie a fermé il y a quelques années. Celle de Chapois aussi. A Haversi, il y en avait trois et maintenant il n'en reste plus qu'une. Je pense que ce problème n'est pas lié à Ciney mais surtout à la pénurie de boulanger que l'on connaît d'une manière générale.
Les villages : trop compliqué pour ouvrir une boulangerie
Il est bien loin le temps où chaque village comptait sa boulangerie. Ces endroits sont devenus peu intéressants pour les artisans boulangers comme Geoffray Vander Cammen, administrateur de la boulangerie-pâtisserie Vander Cammen.
Dans les campagnes, on a plus de rentabilité. Les gens n'achètent plus leur pain en semaine chez le boulanger et ne viennent que le weekend. Ce n'est pas possible pour nous d'ouvrir un magasin uniquement pour deux jours par semaine.
Pas facile non plus de trouver du personnel qualifié et prêt à retrousser ses manches, ajoute-t-il.
Les personnes ne veulent plus travailler le samedi et le dimanche. Le secteur de la boulangerie, comme d'autres, fragilise. On doit faire des rotations pour permettre aux employés d'avoir un dimanche par mois mais pour ça il faut avoir une grande équipe et beaucoup de personnel.
De moins en moins de boulangerie en Wallonie
En cinq ans, le nombre de boulangeries a diminué de 3% en Wallonie. L'échevine du commerce explique qu'en zone rurale, comme dans le village d'Haversin, les magasins sont parfois remplacés par des distributeurs ou des dépôts de pains.
On ne peut qu'encourager les boulangers à venir s'implanter dans les villages. De la demande, il y en a. Il faut juste que le modèle économique tienne la route et pouvoir compter sur du personnel. A Ciney, nous avons l'Agence au Développement Local (ADL) qui peut soutenir et accompagner les boulangers qui souhaitent se lancer.
C'est un vœu pieux de la part des autorités communales. Il ne reste qu'à trouver des candidats entrepreneurs qui auront assurément du pain sur la planche.