Artisan
Havelange : une famille dinantaise rouvre la boucherie du village
publié le:23/05/2024 15:15:00 - mis à jour: 24/05/2024 17:36:30
Depuis quelques semaines, l’unique boucherie d'Havelange revit. Frédéric et Pierre-Alvin Piette, père et fils, ont décidé de relancer l'établissement, fermé il y a un an. Le début d’une aventure familiale.
Depuis un mois, l'unique boucherie d'Havelange revit après un an de fermeture. L'établissement vient d'être repris par Frédéric Piette et son fils Pierre-Alvin, jeune boucher de formation. En famille, ces Dinantais (de Thynes) relancent donc la boucherie en plein centre du village, explique Frédéric :
Il y a peu de boucheries dans la région. Les gens d'Havelange semblent être heureux d'avoir à nouveau une boucherie ouverte presque tous les jours dans le village.
Jeune boucher de vingt ans
Derrière le comptoir, on retrouve aussi Clothilde, et parfois Chloé. Les deux sœurs viennent donner un coup de main pour le lancement de cette nouvelle activité familiale. Une nouvelle aventure qui s'apparente également à un beau défi pour leur frère Pierre-Alvin. Le jeune boucher de vingt ans raconte :
Malgré les doutes au départ, je trouve que nous avons fait le bon choix d'ouvrir notre boucherie. Pour l'instant, on ne compte pas nos heures pour faire tourner la boutique. Pour ma part, j'arrive au boulot vers 6 h 30 pour repartir vers 19 h 30.
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Viande locale
Ce projet est un peu une suite logique pour le papa, toujours agriculteur dans son village de Thynes près de Dinant. Dans la boucherie familiale, on peut retrouver du porc de sa ferme, ainsi que de la viande d'exploitations proches d'Havelange, détaille l'agriculteur dinantais :
La viande bovine est issue de la région d'Havelange. Pour le mouton, il provient de l'élevage d'Antoine Mabille à Ohey. Pour la volaille, nous nous approvisionnons à l'abattoir de Bertrix qui nous fournit de la volaille d'Ardenne.
La réouverture d'une boucherie dans un village est un peu l'exception qui confirme la règle, car le métier de boucher est en profonde pénurie de main d'œuvre depuis plusieurs années en Wallonie.