Un couple se reconvertit pour rouvrir la boulangerie de Falmignoul, fermée depuis 2025

Des étalages presque vides… et un défilé incessant de clients, curieux de tester cette nouvelle boulangerie et ses nouveaux produits. À Falmignoul, la réouverture de la boulangerie fait des heureux. L'ancien établissement avait fermé ses portes il y a un an et demi, jusqu'à ce qu'un couple décide de se lancer dans une reconversion pour lui redonner vie. Silvana et Tanguy n'avaient pourtant aucune expérience dans le secteur de la boulangerie, reconnaît Tanguy Vandeplas.

Je travaillais dans une organisation de jeunesse, où j'étais responsable de projets et des relations extérieures, avec aussi une partie informatique. Mon épouse, elle, travaillait dans le service en restaurant. Cela faisait longtemps que nous voulions nous mettre à notre compte et avoir notre propre projet. Quand le bâtiment s'est libéré, l'occasion s'est présentée et nous avons décidé de nous lancer.

Il s'agit d'une reconversion pour le moins audacieuse pour ces parents de trois enfants, qui doivent désormais composer avec des horaires particulièrement exigeants.

Je ne vais pas vous dire que c'est facile, ce serait mentir. Mais c'est un choix que nous avons fait. Une ancienne collègue me disait toujours : quand on veut un vélo, on pédale. Alors, on va pédaler un petit peu et voir où cela nous mène.

Bientôt l'ouverture d'un restaurant

Malgré les difficultés, le couple est heureux de relever ce défi. Et pour les deux parents, voir un tel engouement dans le village est déjà une belle récompense, se réjouit Silvana Carlier.

Lors de l'ouverture, il y avait une grande file, beaucoup de sourires et de personnes qui nous remerciaient. Cela nous a vraiment fait chaud au cœur, notamment quand les habitants nous disaient merci de faire revivre le village. Cela nous permet aussi de retrouver nos voisins, de discuter entre villageois. C'est exactement ce que nous recherchions en reprenant cette boulangerie.

Et le couple ne compte pas s'arrêter là. Prochaine étape : transformer une partie de la salle de la boulangerie en restaurant.

Nous voulons rester dans cette idée de partage et de lieu de rencontre où tout le monde peut se retrouver. Nous proposerons une cuisine familiale, avec des plats réconfortants autour du four à pain. Il est toujours en chauffe, donc nous allons continuer à l'utiliser pour préparer certains plats. Nous allons aussi travailler autour du blé, avec des pizzas et des pâtes, pour créer un concept un peu différent.

Dans un premier temps, le restaurant sera ouvert le midi. La boulangerie, elle, accueille les clients du jeudi au dimanche.