Comment cette petite exploitation est passée d'un "simple" engraissage à une vente en circuit court? Suivez les explications de Françoise, éleveuse de vache limousine à Sinsin!
Tout a commencé il y a dix ans, lorsque Françoise Demande et Michel Leboutte ont lancé leur exploitation à Sinsin (Somme-Leuze). Ils élevaient des veaux limousins, avant de se rendre compte que la vente de veaux ne leur rapportait tout simplement pas assez. Alors ils ont commencé à les engraisser et les garder plus longtemps et un jour, ils ont eu "une idée", comme l'explique Françoise:
On s'est dit: pourquoi ne pas garder une de nos vaches et la manger? On a partagé avec des amis et de la famille et on s'est dit: qu'est-ce que c'est bon! Nos amis en ont redemandé, alors on a commencé à faire des colis, c'est comme ça qu'on est tombé dans le circuit court, sans l'avoir prémédité. On vendait des colis une fois tous les deux ou trois mois et maintenant, c'est tous les quinze jours.
Pour Françoise, le circuit court est aujourd'hui le seul moyen de gagner sa vie comme agriculteur. Les prix de vente en gros ont chuté tellement fort que le seul moyen d'avoir une rentabilité est de transformer son produit soi-même et de le vendre en direct.
L'étape suivante en 2020 a été la création d'un magasin avec trois autres couples de producteurs, à Marche-en-Famenne. A "Fermes en Vie", on trouve un comptoir de viande à la découpe bien achalandé, des charcuteries (dont un boudin de poulet qui est un de mes boudins préférés), un comptoir de fromages très diversifié, des légumes locaux, des fruits, du beurre, des œufs, du lait cru, du pain, des bières locales:
Cela nous permet de vendre notre marchandise en direct et d'offrir au consommateur un lieu unique où trouver les principaux aliments de base sans devoir courir d'une ferme à l'autre.
Le succès a été foudroyant, mais les agriculteurs ont choisi de ne rester ouvert que trois jours par semaine:
On pourrait ouvrir davantage en engageant des vendeurs, mais dès le début nous avons voulu que ce soit les agriculteurs eux-mêmes qui vendent et qui soient au contact avec le client. Et donc même en faisant des tours de rôle, on doit quand même travailler à la ferme pour continuer à produire.
>> La vache sans tache: info ici
>> Fermes en vie: info ici