Ciney : un restaurant proposera des salons privatifs à ses clients

Au restaurant "97 rue Piervenne" à Ciney, le restaurateur a modifié son espace de réception avant l'annonce des mesures gouvernementales. Le restaurant compte désormais quatre salons privatisables. Un choix de la maison pour rassurer les clients, comme l'explique le chef, Guy Vancrombrugge:

Nous nous sommes dit que vu que nous aurions de toute façon des directives à suivre, autant en profiter pour revoir le concept de notre restaurant. Nous sommes donc devenus un restaurant qui offre la possibilité de privatiser un salon.

Le test de ce nouveau système ne pourra pas avoir lieu avant le 8 juin. C'est la date de réouverture théorique du secteur. Dans le restaurant de Guy Vancrombrugge, les demandes de réservations sont déjà importantes. La carte, elle, ne changera pas. L'avantage du chef c'est qu'il fait tout, tout seul, aussi bien en cuisine qu'en salle. Il n'a donc pas de personnel à gérer. Le restaurant perd néanmoins cinq couverts dans cette réorganisation:

J'ai toujours eu une capacité de 25 couverts, cinq de moins me conviennent amplement pour travailler de façon confortable. J'ai simplement dû penser les choses autrement.

Attendre les directives nationales

Dans l'Hostellerie Gilain, à Liroux, ils ne craignent pas non plus de perdre des couverts puisque le restaurant est grand. S'il faut déplacer des tables, cela ne devrait pas être un problème. Néanmoins, ils ont décidé d'attendre le conseil national de sécurité du 3 juin prochain avant de faire d'éventuels changements dans le restaurant. Un choix qu'explique Alain Gilain, le propriétaire:

J'attends les directives pour ne pas commencer à faire des choses qui finalement devront être modifiées. Je compare souvent notre secteur à celui de l'enseignement où on a mis tout un tas de mesures et maintenant on fait machine arrière. J'espère que nos dirigeants se baseront sur cette expérience-là. Je reste très confiant. Plus les jours passent, plus je pense qu'on va très prochainement pouvoir recommencer à travailler.

Le secteur attend avec impatience l'annonce des mesures gouvernementales afin d'avoir le temps de s'organiser avant la réouverture effective. Depuis le début du confinement, plus de 40 millions d'euros ont été perdus par le secteur horeca en Belgique.