Anhée : le Château d'Annevoie met en bouteille son premier vin rouge

C'est le grand jour pour le jeune vignoble... Le premier vin rouge du Château d'Annevoie est mis en bouteille dans un chai installé à la place de l'ancien local des jardiniers. Le breuvage a macéré pendant un an dans de grandes cuves. L'étape est surveillée minutieusement par le responsable de la production, Damien Briard.

Il y a plein de petites choses à faire. D'abord la filtration avant la mise en bouteille, pour que le vin soit limpide et qu'il n'y ait pas de morceaux dedans. Après, on mesure la dépression, car il ne faut pas que le vin pousse le bouchon. Et ensuite les niveaux, pour qu'on soit bien à 75 cl.

Le raisin de ce vin rouge est un cépage Cabaret Noir, issu du Cabernet Sauvignon. Il est cultivé sur des terrains exposés plein sud, à quelques kilomètres du Château d'Annevoie. Sur les 12 hectares du vignoble, seul un hectare et demi est destiné au vin rouge, car le Domaine produit essentiellement du blanc.

Un vin local et bio

Le Château d'Annevoie ne cultive que des cépages résistants aux maladies et pratique l'agriculture biologique. Il a d'ailleurs adopté quatre cochons néo-zélandais pour entretenir les pieds de vigne, note Damien Briard.

On ne travaille qu'avec des cépages interspécifiques. C'est une nouvelle génération de cépages, créée dans les années 60 pour résister naturellement au mildiou, ce qui permet de réduire les produits phytopharmaceutiques de manière drastique.

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La plantation des vignes a eu lieu en 2020, les premières vendanges deux ans plus tard. La mise en bouteille est une des dernières étapes, mais il faudra attendre encore quelques semaines avant de pouvoir goûter le vin rouge, comme l'explique le responsable de la production

Les bouteilles n'ont, pour le moment, que le bouchon. Après, nous allons mettre la capsule de surbouchage et l'étiquetage, mais seulement dans un mois et demi, une fois que le vin sera reposé car on dit que la mise en bouteille casse le vin.

Cette année, le Château d'Annevoie va commercialiser 2.400 bouteilles de sa première cuvée de Cabaret Noir. L'objectif, à terme, serait d'en produire 7.500 bouteilles.