Dinant : un jeune de 24 ans reprend l’emblématique pub St-Roch

Il n'a que 24 ans et pourtant… Brieuc Kinet vient de prendre les commandes d'une véritable institution dinantaise. Le Pub St-Roch change de patron, mais pas d'ambition : continuer à faire vivre ce bâtiment chargé d'histoire. Il y a encore deux ans, Brieuc y travaillait comme flexijobeur. Aujourd'hui, il se lance dans un fameux projet.

C'est maintenant qu'il faut se lancer mais c'est beaucoup de stress quand même. Pour l'instant, je pense constamment au pub. Mais bon, c'est le temps de tout mettre en place ces premières semaines. Heureusement, je suis bien entouré.

Pour l'épauler, Brieuc peut compter sur un employé expérimenté, quatre flexijobeurs… et même sur un habitué qui connaît les lieux sur le bout des doigts. Christian Meurice, l'ancien propriétaire, offre quelques heures de son temps chaque semaine pour assurer la passation. Il y a trois ans, il avait redonné vie à ce bâtiment classé en le rénovant pour y créer un bar.

Ça fait un tout petit peu bizarre les premiers jours. Savoir que ce n'est plus à nous de gérer la caisse ou d'aller dans le frigo se chercher un truc à boire, c'est un peu surprenant. Mais je suis tout de même soulagé parce que je sais que ça va être bien tenu. C'est déjà un bâtiment qui tourne bien.

Déjà quelques changements

L'endroit attire les Dinantais comme les touristes. Brieuc compte donc conserver l'âme de l'emblématique établissement, tout en y apportant progressivement sa touche.

Pour le maintenir sur la même lancée, je pense que c'est important de garder la même essence. Continuer sur les concerts, les petits événements par-ci par-là. Peut-être élargir ces événements. On remarque que les gens ont soif de choses qui sortent du commun.

Le jeune patron a déjà modifié les horaires. Le pub ouvre désormais à 11 heures, contre 16 heures auparavant. Une ouverture plus matinale qui permet aussi de proposer de la petite restauration.

Il y avait une grosse demande des touristes qui passent. On a parfois dû refuser parce qu'on ne faisait pas de restauration. Ils allaient alors sur la Croisette ou ailleurs. Maintenant, on a cette alternative et elle est vraiment payante.

Brieuc a encore plusieurs idées pour faire évoluer l'établissement. Mais pour l'instant, il profite aussi de l'engouement autour du Pub St-Roch. Après avoir échappé à la ruine, le bâtiment classé a donc trouvé un nouveau gardien. À 24 ans, Brieuc compte bien lui assurer encore de belles années.