Il ne reste plus que 25 piscicultures en Wallonie !

L'aquaculture wallonne se résume principalement à l'élevage de truites. Il y a de moins en moins de pisciculteurs et pourtant leur savoir-faire est reconnu. En 40 ans, le nombre de piscicultures a fondu, passant de 120 à 25 et seulement quelques unes sont gérées à titre principal. La concurrence étrangère et  les difficultés de s'adapter aux normes imposées en sont les causes principales.

40000 truites par an depuis 30 ans

Au Chant du Coq vous emmène à la pisciculture d'Annevoie chez François Dejardin. Il élève des truites et des lottes de rivière. Avec 40000 truites par an, depuis 30 ans, on peut dire que François Dejardin sait y faire. L'eau de source qu'il utilise et qui est à température constante, lui permet de garantir une qualité et un développement constant de ses poissons. Dans son atelier à Godinne, il prépare aussi des filets de truites fumées.

Un secteur en difficulté

Alain Schonbrodt président des aquaculteurs de Wallonie élève aussi des truites et des saumons. Il fait fait le point sur ce secteur en difficulté.

Explication de votre espace-région:  pour TV Lux A

Les éleveurs ne sont pas tous producteurs d'alvins. Nous rencontrons donc Jean-Marie Clément, à Bertogne. Il réalise tout le cycle de production de la truite fario -de l'oeuf à la truite- et l'élevage de truites arc-en-ciel pour la consommation.

La rubrique “Comment ça marche” est consacrée à une spécialité en attente d'une IGP, l'escavèche qui permet de conserver le poisson. Rencontre avec Philippe Dumoulin à Olloy-sur-Viroin.

Enfin, dans la séquence “Mangeons wallon”, nous allons apprendre Ludovic Vanackere à bien cuire le magret de canard. Ce sera notre séquence “Mangeons Wallon”.

Au Chant du Coq est diffusé chaque deuxième dimanche du mois sur votre télé locale.

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