Le boudin "Duterme" et le contre-filet "Martin" élus produits d'excellence

Sur les huits lauréats de l'édition 2018 du « Coq de Cristal » dévoilés jeudi soir à Libramont, deux producteurs de chez nous ont été primés pour leur produit de bouche : la maison Duterme à Leignon pour son boudin blanc nature et la boucherie de la Ferme Martin à Naomé (Bièvre) pour son contre-filet de bœuf.

e concours porté par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W) a pour objectif de valoriser le savoir-faire traditionnel de petites entreprises wallonnes (employant maximum 5 personnes) élaborant une gamme de produits de bouche artisanaux dans le respect de l'environnement.

Un jury composé de professionnels du secteur Horeca et des médias a évalué les produits sur base d'une épreuve de dégustation à l'aveugle selon les critères suivants : le goût (50%), la texture ou la consistance (25%), l'odeur dégagée (15%) et l'aspect visuel (10%).

Cette année, 43 entreprises agricoles wallonnes ont présenté 50 produits. Huit d'entre-eux ont reçu un Coq de cristal.