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Le cake design: des heures de patience englouties en quelques minutes
publié le:17/07/2017 15:15:00 - mis à jour: 18/07/2017 14:51:42
Fait à partir de pâte à sucre ou de crème au beurre, le cake design ou cake decorating est un art culinaire très en vogue aux Etats-Unis. Il débarque peu à peu chez nous. Rencontre avec une cake designer.
Passionnée par la pâtisserie depuis plusieurs années, Anne-Sophie Mahin a eu l'occasion de se former aux techniques du cake design lors d'un séjour de huit mois aux Etats-Unis. Là-bas, le cake decorating est une véritable institution.
"Dans les supermarchés, vous avez des pâtissiers qui sont là pour vous faire des décorations « minute » sur le thème que vous souhaitez. Il y a aussi des sortes de grands magasins AVA dans lesquels plusieurs rayons sont dédiés aux articles cake design."
C'est d'ailleurs dans un de ces magasins que cette habitante de Marche-en-famenne, originaire de Rochefort, s'est formée aux techniques de la décoration de gâteau.
"J'ai suivi seize modules de quatre heures. Je payais 25 euros par cours hors matériel. Ce sont des prix dérisoires par rapport à ceux pratiqués chez nous."
Patiente, minutieuse, Anne-Sophie Mahin s'est très rapidement approprié les techniques du cake design. Elle enchaîne depuis lors les réalisations.
"Je suis beaucoup sur Pinterest (NDRL : un réseau social de photos). J'y trouve beaucoup d'idées. C'est très addictif. Chaque nouvelle création est un nouveau challenge que je me lance. Mais ce qui me fait vraiment rêver, ce sont les wedding cakes à plusieurs étages."
Anne-Sophie peut passer plusieurs heures sur un seul gâteau. Cela va de trois heures à quatre heures voire plus. Le tout souvent englouti en quelques minutes à peine… Cela en frustrerait plus d'un mais pas Anne-Sophie.
C'est effectivement une sorte d'art éphèmère. Personnellement, je prends plus de plaisir à confectionner un gâteau qu'à le manger. Le plus important pour moi, c'est de faire plaisir et de surprendre mes invités aussi bien par le goût que par le visuel car on mange aussi avec ses yeux. Ce qui compte, c'est le souvenir dans la tête, c'est d'avoir profiter d'un instant.
Aujourd'hui, Anne-Sophie tient un petit blog sur Facebook avec ses créations en tant que « Mrs American Pie ». On imagine que la magnifique réalisation exécutée lors du tournage figurera bientôt sur sa page. En attendant, voici sa dernière création d'inspiration florale confectionnée juste avant son retour des Etats-Unis. On pourrait s'y méprendre mais c'est certifié 100 % comestible et calorique.