Incohérence
Promis, demain, j'essaie
publié le:08/12/2016 18:25:00 - mis à jour: 08/12/2016 19:57:48
Dans l’idéal, il faudrait manger local, sein, équilibré et de saison. Rien que ça ! Pourtant, du haut de mes 22 ans, je l’avoue, je n’y fais pas vraiment attention. Le pire, c’est que je voudrais le faire.
Manger local, c'était la première étape. Sauf que pour manger local, il faut avant tout que les agriculteurs puissent produire local. Et malheureusement, c'est plus compliqué qu'il n'y paraît.
Agriculteur depuis plus de trente ans, Albert Delhez nous fait part d'un triste constat : s'il mise sur le local, il devrait fermer son exploitation par manque de revenu.
En théorie, l'idée est bonne. Produire pour un marché local permettrait à Albert de ne pas passer par des intermédiaires et donc d'augmenter considérablement son revenu par litre de lait. Sauf que ses 60 vaches produisent beaucoup de lait, beaucoup trop pour espérer l'écouler uniquement sur le marché local.
Je m'en rends compte, il existe beaucoup de gens comme moi. Des gens qui savent ce qu'il serait bon de faire – manger local –, des gens qui savent pourquoi ils devraient le faire – pour aider des gens comme Albert à fixer un prix plus juste –, mais qui ne le font pas. Promis, demain, j'essaye.
Et pour continuer ma transformation alimentaire, je vais ensuite à la rencontre de Jennifer Defossez, nutritionniste clinicienne. Manger sain, j'aimerais bien, mais comment allier ça à ma nouvelle envie de consommer local ? Parce que manger sain, c'est manger varié. Et selon la saison, mes choix sont parfois limités. La clé selon la spécialiste ? Le congélateur ! En congelant mes aliments, je pourrai consommer en hiver le produit acheté chez mon petit producteur en été. Pas facile, mais possible. Il suffit de s'y mettre… à table.
?Contribution extérieure: école de journalisme IHECS