Agriculture
Buissonville : Maddly Ramelot, l'art de valoriser le lait de la ferme
publié le:29/07/2026 21:50:00 - mis à jour: 30/07/2026 14:26:26
À Buissonville, Maddly Ramelot transforme le lait de sa ferme en beurre, yaourts, fromages et glaces. Dix ans après la reprise de l'exploitation, elle mise sur la qualité et le savoir-faire.
À peine la Foire de Libramont terminée, le travail reprend de plus belle dans l'atelier de transformation de Maddly Ramelot, à Buissonville. Chaque jour, plusieurs centaines de litres de lait y sont transformés en beurre, yaourts, fromages ou encore en une large gamme de glace :
Quand on a repris, c'était juste après l'épandage du lait dans les champs à Ciney. Le revenu n'était pas suffisant pour mon mari et moi. Alors, on a décidé de se lancer dans la production. Je suis un peu autodidacte, mais j'ai élaboré beaucoup de mes recettes par essais-erreurs et j'ai suivi pas mal de formations, notamment tout ce qui est fromage et yaourt, au pôle fromager de Saint-Quentin.
En 2015, Maddly et son mari ont repris à temps plein la ferme du Moligna. Au fil des années, ils ont développé leur exploitation, diversifié leur production et ouvert un magasin à la ferme, où ils proposent leurs propres produits ainsi qu'une sélection de produits locaux. Un métier que Maddly exerce avec passion et qu'elle ne s'imagine plus quitter aujourd'hui :
J'ai fait un autre métier pendant quasi neuf ans. Je crois que je trouve toujours du plaisir dans tout ce que je fais. Je m'y plaisais bien parce que j'étais dans une chouette équipe. Mais j'ai toujours rêvé d'avoir une exploitation.
Un métier passion
Après plusieurs investissements, notamment l'automatisation de la traite, l'agricultrice n'envisage plus d'agrandir son exploitation. Son objectif est désormais de pérenniser son activité et de continuer à proposer des produits de qualité. Parmi eux, il y en a un dont elle est particulièrement fière :
C'est la glace. Le reste, c'est un apprentissage. Il n'y a pas trente-six manières de faire du yaourt ou du beurre. Mais les glaces, ce sont des produits qu'on élabore vraiment personnellement. Chaque recette est différente et j'essaie d'être à quasi 100 % local, avec les fraises de la région, du chocolat belge et le caramel au beurre salé que je fais moi-même.
Elle espère qu'un jour l'un de ses enfants reprendra le flambeau, sans jamais vouloir leur imposer ce choix. Car au-delà des produits qu'elle fabrique, c'est avant tout un savoir-faire et une passion qu'elle souhaite transmettre.