Divo Nanto : une boisson alcoolisée qui goûte la couque de Dinant

Dries Tack, entrepreneur, est tombé amoureux de Dinant il y a 5 ans. Il y a ouvert un restaurant et, pour satisfaire sa clientèle, s'est lancé un nouveau défi: créer un alcool estampillé Dinant. Il explique: 

J'ai demandé aux responsables de la distillerie de Sorinnes si c'était possible de retrouver le goût de la couque qui sort fraîchement du four, qui a cette note de moka et le parfum de miel bien caractérisé. On a testé, on a fait beaucoup d'essais et enfin, on  a trouvé la solution pour créer le Divo Nanto.

Divo Nanto, un nom qui replonge la région dans son histoire et dans l'origine même de son nom. Dries Tack donne l'explication: 

"Plus dinantais que ça, on meurt."

Plus dinantais que ça, on meurt. Quand les Celtes sont arrivés dans la région, ils ont trouvé que c'était tellement beau! Ils ont eu le même sentiment que moi en arrivant à Dinant. Ils ont appelé la région Divo Nanto, la vallée sacrée. Et ça a donné Dinant.  

Dans la recette de ce nouveau breuvage, qui titre à 27 % d'alcool, on retrouve les arômes de la couque de Dinant, un savant mélange de café local, le St Médard avec le miel des Ruchers mosans et surtout la vodka qui est une des spécialités de la distillerie Wave de Sorinnes:

C'est un super équilibre entre quelque chose qui rappelle une couque de Dinant un peu trop cuite, avec un peu d'amertume et sans trop de sucre. Des grains de café sont directement mis au niveau du distillat et on en rajoute encore dans le produit final. On a beaucoup testé. On a goûté pas mal aussi. On est arrivé à un bon équilibre. Ceux qui aiment bien le sucré seront contents. Ceux qui aiment le pas trop sucré seront contents aussi. 

La production du jour, c'est la deuxième cuvée. Une deuxième production de 800 litres.  Le succès semble au rendez- vous pour ce nouveau produit, qui, jusqu'à preuve du contraire, devrait être dégusté exclusivement à Dinant. Pour les amoureux de la ville, tout y est, même la dinanderie dont sont faites les cuves de l'alambic.