EX CATHEDRA : L’alimentation des sportifs

Damien Pauquet s'est spécialisé, comme diététicien et nutritionniste, dans le suivi des sportifs. Il travaille notamment pour le Standard de Liège. Dans sa conférence « La nutrition au service des sportifs », il revient sur l'influence de l'alimentation sur les résultats d'un sportif amateur ou professionnel.

Avant de s'occuper de l'alimentation spécifique des sportifs, Damien Fauquet rappelle qu'il faut d'abord s'assurer que l'assiette de tous les jours est complète. Une alimentation équilibrée remplit quatre fonctions :

• Carburant : glucides, graisses
• Construction (ou éviter la déconstruction) : protéines, graisses
• Protection : vitamines et minéraux
• Hydratation : fluides

L'alimentation des sportifs doit remplir les mêmes fonctions qu'une nutrition saine mais avec des besoins plus importants. Le carburant devra fournir de l'énergie pour réaliser des performances et pour récupérer après les efforts. Les protéines permettront la récupération et constitueront une prévention contre les blessures, tout comme les vitamines et les minéraux. Les fluides agiront sur les performances et la récupération. Pour Damien Fauquet, un sportif doit donc avoir une alimentation saine « de base » à laquelle il doit ajouter des glucides, des protéines et des micro-nutriments mais il doit réduire les graisses saturées.