Focus éco : La Caracole à Falmignoul
08/11/2016 19:00:00
Fournisseur officiel de ... Babel Café, la Brasserie Caracole de Falmignoul est une des dernières au monde à fabriquer sa bière au feu de bois. Portrait d'une entreprise familiale qui grandit petit à petit.
François Tonglet, créateur et patron de "La Caracole"
C'est en 1994 que deux namurois, François Tonglet et Jean-Pierre Debras, ont racheté l'ancienne brasserie de Falmignoul (Dinant) qui n'était plus exploitée depuis une vingtaine d'années. Le défi était alors de conserver la méthode traditionnelle de fabrication de la bière, en chauffant les cuves en cuivre au feu de bois. 22 ans plus tard, le procédé est toujours bien là et s'impose plus que jamais comme la marque de fabrique de "La Caracole".
Au fil du temps, les produits se sont diversifiés, aujourd'hui, la brasserie affiche 19 étiquettes différentes (Caracole, Saxo, Troublette, Nostradamus, 1765...) dont certaines existent en version bio. Plus d'un million de bouteilles sortent tous les ans de cette entreprise familiale qui a pourtant gardé son caractère artisanal. Des produits connus aux 4 coins du monde puisque deux tiers de la production sont destinés à l'exportation, à la grande exportation même. L'escargot y va lentement, mais sûrement !