À seulement 18 ans, l'Yvoirien Noé Beaujot rejoint l’équipe du chef Jean Sulpice, à l’Auberge du Père Bise, institution doublement étoilée au bord du lac d’Annecy.
Diplômé de la Haute École hôtelière de Namur depuis septembre dernier, le jeune homme se voit propulsé dans la cour des grands.
Dès lundi prochain, il intégrera l'équipe du chef Jean Sulpice, à l'Auberge du Père Bise, à Talloires. Située au bord du lac d'Annecy et dotée de deux étoiles au Guide Michelin, il s'agit de l'une des plus grandes institutions de la gastronomie française.
Objectif "chef de rang"
Le jeune cuistot de l'émission « Ça papille » diffusée sur Matélé y fera ses premiers pas en salle:
On me voit beaucoup en cuisine sur les plateformes de Matélé, mais la vérité, c'est que j'aime aussi beaucoup la salle. J'ai un contact très facile avec les gens. Je pense que c'est la bonne place pour commencer et prendre confiance. Je vise le poste de chef de rang, soit de chef d'une partie de la salle.
L'objectif de Noé Beaujot est toutefois de pouvoir rejoindre, à terme, les cuisines de l'un des plus jeunes chefs étoilés de France, aujourd'hui reconnu internationalement, Jean Sulpice.
Un rêve qui se réalise
Il s'agit d'une consécration pour l'Yvoirien qui rêve de travailler dans le secteur hôtelier depuis sa 5e primaire et qui s'est fait la promesse, au décès de son frère, de vivre de sa passion. « Le travail, la passion et la persévérance finissent toujours par ouvrir des portes », confie-t-il.
Depuis le début de sa jeune carrière, Noé Beaujot trace sa route avec détermination. Élève à l'école hôtelière de Namur dès l'âge de 14 ans, il fait ses armes au sein d'adresses prestigieuses en Belgique : Le Gastronome (1 étoile), L'Eau Vive (2 étoiles) et à L'Auberge de Leignon, aux côtés de la cheffe Isabelle Arpin.
Mais c'est surtout par lui-même qu'il apprend, en lançant, à 16 ans, son concept "Noé en cuisine" de chef à domicile.
Je cuisinais les week-ends chez les gens. L'idée était de mettre en pratique tout ce que j'apprenais à l'école et d'expérimenter le métier sur le terrain.
Il deviendra rapidement l'un des cuisiniers réguliers de l'émission « Ça papille » et de la rubrique social media « Recette easy » sur Matélé. À 17 ans, il se lance un nouveau défi : la gestion d'un mariage de 250 personnes.
Aujourd'hui, c'est une nouvelle aventure qui l'attend. Noé Beaujot mesure sa chance :
Je n'attends qu'une chose : partir et commencer. Même si je crains un peu la distance avec mes proches. C'est l'occasion d'écrire un nouveau chapitre de ma vie.