Un gin "made in Ciney" au potiron bleu

Un gin créé à Ciney, cela est déjà original. Mais qu'il soit fait à base de potiron bleu de Hongrie, ça l'est d'autant plus ! C'est un soir en cuisinant ce légume peu banal que Sylvie et Cédric Van Den Brande, un couple d'amoureux de gin, ont eu l'idée de le décliner en alcool.

On a voulu créer notre propre gin avec un goût un peu surprenant. Partir sur le potiron bleu était un peu un défi qui nous permettait de faire découvrir autre chose qui, on l'espère, plaira aux grands amateurs de gin.

Mais le chemin fut long pour Sylvie et Cédric. Ces amoureux de gin ont essuyé pas mal de refus avant de trouver un distillateur prêt à les aider. C'est finalement à Courtrai qu'ils rencontreront un distillateur emballé par le projet. Le couple demande alors à l'horticulteur qui leur avait fait découvrir le potiron bleu d'en cultiver une grosse quantité, mais sans lui dire pourquoi. De quoi tarauder Philippe Lhoas, cultivateur cinacien bien connu et spécialisé dans les courges.

Je me posais 36 000 questions en me demandant ce qu'ils pourraient faire, car nous-mêmes on a déjà fait du pain, des cakes, des frites, des confitures, etc. En posant des petites questions, on a pu se dire que c'était un produit de bouche tendant vers la bouteille, mais sans trop savoir ce que ce serait exactement.

C'est ainsi qu'est né le Cin'Kin Gin. Cin pour Ciney et Kin pour les initiales de leurs filles. Un alcool qui titre à 43 degrés et produit en quantité limitée comme l'explique Cédric.

On a fait 200 litres, ce qui fait 400 bouteilles. Sur les 400 bouteilles, il faut 40 kilos de matière épluchée, épépinée, etc. Ça veut dire qu'on va retrouver un dosage de 400 grammes de potiron distillé par bouteille.

Tributaire du légume, il faudra attendre l'année prochaine et une nouvelle récolte de potiron bleu pour relancer la production de gin. En cas de succès, Sylvie et Cédric pensent déjà à un nouvel alcool à base d'un autre produit local.