Une salade gourmande et locale, la recette d'Angélique Caranza

A la tête de son  foodtruck depuis un an sur la région rochefortoise, Angélique Caranza propose des recettes à partir de produits locaux. Elle va se fournir chez le producteur selon la disponibilité et la saison:

Le but est vraiment de mettre le produit et les producteurs locaux en valeur. Ce sont des artisans qui proposent d'excellents produits et qui ont prouvé qu'ils étaient là quand on avait besoin d'eux. J'invite vraiment les citoyens à se fournir chez eux. Ce n'est pas forcément plus cher, il faut juste prendre le temps d'aller à leur rencontre. Pour moi, mon projet avait du sens à partir du moment où je travaille en circuit court.

Pour sa généreuse et gourmande salade du moment, Angélique a utilisé les produits suivants:

- Légumes de la Ferme du Champia à Chevetogne

- Le lard de la Boucherie/Ferme Marion à Wavreille

- Le fromage de la Ferme Jambjoule à Villers-sur-Lesse

- Le jambon séché de la Ferme/Boucherie Magerotte à Nassogne

Cette salade estivale était accompagnée de pommes, de croûtons revenus à la poêle et enrobée d'une vinaigrette agrémentée de confiture de fraises.

Angélique propose aussi des hamburgers et d'autres plats cuisinés en fonction du moment, et travaille aussi avec la Boucherie Libotte/Flahaut.

Des recettes simples et goûteuses concoctées à partir de produits locaux...un régal.