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Vendanges : le Domaine du Rocher Bayard espère un rendement record
publié le:10/09/2025 16:52:00 - mis à jour: 11/09/2025 14:29:45
À Dinant, le domaine du Rocher Bayard vient de lancer la récolte de ses raisins, particulièrement prometteurs cette année grâce à un ensoleillement généreux.
Une à une, les grappes sont coupées. Au total, près de 300.000 doivent être récoltées, exclusivement à la main. Le domaine du Rocher Bayard, à Dinant, s'étend sur 6 hectares et compte 30.000 pieds. Cette année, chaque vigne porte une dizaine de grappes, de belle qualité, comme le confirme Charles-Adrien de Bonhome, vigneron du domaine :
On avait juste un peu peur avec les grosses pluies en début de semaine. Mais on arrive à une bonne maturité et une bonne acidité, donc on a un raisin très prometteur. On a hâte qu'il soit pressé et mis en bouteille. Les grappes sont vraiment magnifiques.
La récolte s'annonce effectivement exceptionnelle : très peu de raisins abîmés ou insuffisamment mûrs, quasiment aucun déchet. Spécialisé dans le crémant, le domaine est encore jeune, les vignes ont été plantées en 2021. Mais cette vendange marque déjà un tournant, avec une production qui devrait battre tous les records.
Ce n'est jamais facile à estimer, mais on peut comparer avec les autres années. Par rapport à l'an passé, qui n'était pas une bonne année, on sera à mon avis vingt fois au-dessus. Et si je compare à notre première récolte, on sera au double.
Le domaine espère ainsi produire environ 40.000 bouteilles, commercialisables d'ici deux ans.
Des demandeurs d'asile participent aux vendanges
La période des vendanges est particulièrement intense : six à sept jours de travail ininterrompu. Pour tenir le rythme, le domaine a pu compter cette année sur un renfort venu du centre d'accueil pour demandeurs d'asile d'Yvoir. Joëlle de Bonhome, propriétaire du domaine, explique :
En semaine, c'est difficile de trouver des personnes disponibles pour travailler dans nos vignes. Ici, les demandeurs d'asile sont motivés. Ils viennent souvent entre amis, prennent plaisir à faire un travail pas trop compliqué en extérieur. Ce travail est encadré et ils sont assurés.
Ils sont une quinzaine à être rémunérés pour donner un coup de main. Mais les grappes sont si nombreuses que le domaine a également lancé un appel à l'aide à 300 bénévoles pour venir vendanger ce samedi.