Consommation

Baillonville: la Brasserie Minne s'essaye aussi aux canettes

publié le:09/08/2021 16:35:00 - mis à jour: 10/08/2021 17:26:13

C'est une tendance assez récente, même les brasseries artisanales se mettent à produire des bières en canette. Ce contenant possède des avantages en terme de conservation mais garde une mauvaise réputation.

Le "pschitt" d'une canette lors de son ouverture, ce son s'entend de plus en plus dans les brasseries artisanales. Par exemple, à la Brasserie Minne, située dans le zoning de Baillonville, entre deux et trois pourcents de la production de bières est distribuée dans des contenants en aluminium. Philippe Minne, le gérant, a lancé sa première bière en canette en 2019:

On voulait tester le marché wallon. Notre première sortie de l'entrepôt, c'était une IPA, avec un houblon américain et une levure nordique très fruitée qui fermente à haute température.

Depuis quelques années, c'est devenu une tendance. Les bières dites "spéciales" se consomment aussi en canette. Cette mode s'inspire des anglo-saxons. Sébastien Legrain, zythologue, nous éclaire :

Cela va au-délà des grands groupes qui ont une gamme en canette que l'on retrouvait déjà en supermarché. Dans le craft, soit l'artisanal, on a une belle évolution depuis cinq ans seulement. Mais cette production reste minoritaire.

"Minoritaire" parce que la canette garde une mauvaise réputation, souvent injustifiée, aux yeux de certains amateurs de bière. Philippe Minne confirme:

Il y a un frein psychologique. A l'heure actuelle, la bière en canette est toujours associée à la pils bon marché.

Cette réputation n'a jamais traversé la Manche, comme le précise Sébastien Legrain:

Les pays anglo-saxons n'avaient pas ce poids historique de l'image de la bière et ils pouvaient donc faire un peu ce qu'ils voulaient. Basculer vers la canette ne leur a posé aucun problème, même pour des produits haut de gamme.

Il faut dire que le conditionnement en canette offre de nombreux avantages aux brasseurs. Premièrement, la bière est à l'abri du soleil et se conserve ainsi plus longtemps. Elle est aussi plus légère et plus compacte qu'une bouteille, ce qui facilite la logistique: stockage et transport. D'un point de vue marketing, la donne change également. Avec un support mieux adapté et un design parfois plus tape-à-l'oeil, la canette possède de meilleurs arguments pour attirer les consommateurs dans les rayons des magasins. Quant à savoir si le métal altère le goût de ce délicieux breuvage, Philippe Minne est convaincu du contraire: