Alimentation
La chasse au gaspillage alimentaire à l'école communale de Heure (Somme-Leuze)
publié le:25/09/2023 12:00:00 - mis à jour: 28/09/2023 09:08:51
La Région wallonne s'attaque au gaspillage alimentaire. 25 écoles participent à une campagne de sensibilisation au sein de leur cantine et se rendre compte des efforts à fournir.
Le gaspillage alimentaire, c'est le fléau des cantines scolaires. L'école communale de Heure, dans la commune de Somme-Leuze, est loin d'être épargnée. Samuel Résimont, le cuisinier de l'établissement, est aux premières loges tous les jours:
Le gros problème se situe au niveau du poisson et des légumes, crus, cuits, peu importe. Les élèves déjettent énormément.
Pour lutter contre ce gaspillage alimentaire, Szandra Gonzalez, une consultante en alimentation durable, fait le tour des écoles pour sensibiliser les plus jeunes à la problématique. L'action fait partie intégrante des objectifs de prévention du Plan wallon des déchets.
Plusieurs centaines de milliers d'euros à la poubelle
En Wallonie, on parle de plusieurs dizaines de milliers de repas qui sont servis tous les jours. Dans certaines écoles, on arrive jusqu'à 90% de gaspillage alimentaire. Ce sont plusieurs centaines de milliers d'euros jetés à la poubelle.
La consultante attribue des missions aux élèves. La première, la plus importante, est de peser le nombre de kilos de nourriture jetés au quotidien à la cantine.
On fait cette pesée alimentaire sur deux semaines. C'est la première mission, la base de toutes les activités qui vont suivre. Deuxième et troisième mission, ce sont des enquêtes réalisées à la maison et à l'école pour savoir pourquoi on gaspille et les solutions que l'on peut trouver.
Être attentif au gaspillage
Dans la cantine somme-leuzoise, le cuisinier est déjà attentif au gaspillage.
On essaye déjà de revendre le restant de nos repas à nos professeurs, ce qui permet déjà d'éviter le gaspillage.
Le jeune Néoh, 7 ans, est déjà bien conscient du problème :
Il faudrait parfois que l'on mette un petit peu moins dans les assiettes. On a tendance à trop se servir quand on le fait nous-même.
La classe de troisième primaire fait office d'ambassadrice anti-gaspi pour l'école. Elle présentera ses résultats et ses conclusions aux autres élèves dans le courant de l'année scolaire.