La saucisse sèche de Naomé récompensée d'un Coq de Cristal

Chaque année les Coq de Cristal décernés par l'APAQ-W consacrent des producteurs wallons qui transforment les produits issus de leur propre exploitation ou d'exploitations proches, dans le respect de l'environnement et des traditions. Mardi soir à Libramont, 8 lauréats ont reçu le fameux trophée. Deux d'entre eux sont des bouchers de notre région , la boucherie à la ferme de la Croix Scaille à Rienne, et la boucherie de la ferme Martin à Naomé. Ce dernier est primé pour la qualité de sa saucisse sèche, un produit typique de l'Ardenne.

Mais si la saucisse sèche est un peu la vedette locale, beaucoup d'autres produits sortent de cet atelier, surtout en cette période de fêtes. Le tout en circuit-court, voire très court: la ferme est juste en face.

Mon frère et mon oncle ont la ferme, moi j'avais une formation de boucher, et il y a cinq ans on a décidé d'ouvrir une boucherie à la ferme, pour promouvoir nos bêtes

La boucherie est un outil de diversification important pour l'exploitation. Les animaux sont nourris essentiellement avec les produits de la ferme. Même l'abattage a lieu à proximité, à Gedinne, ce qui réduit le stress du transport. La ferme Martin élève des vaches et des moutons. Les cochons proviennent, eux, d'une autre exploitation du village.