La soupe au fromage et le gâteau au fromage blanc de Sandrine

A chaque fois qu'elle vient prendre les commandes de la cuisine de Ça Papille, Sandrine Many ne déroge pas à ses valeurs: elle propose une cuisine simple et goûteuse, facile à refaire, et surtout composée de produits locaux achetés en circuit court. A chaque fois, elle fait mouche en proposant une cuisine familiale avec un petit truc en plus.

Cette semaine, dans notre émission "spéciale fromage", Sandrine nous propose une soupe au fromage frais et un gâteau au fromage blanc et coulis de framboises. Petit truc en plus, le gâteau est sans gluten. Pour les deux recettes, Sandrine a utilisé les fromages de la Ferme du Moligna car elle travaille là-bas. Cependant, libre à vous de tenter cette recette avec un autre fromage. Veillez juste à utiliser un fromage qui fonde assez facilement pour la soupe.

Voici les détails des recettes:

SOUPE AU FROMAGE

2 gros oignons - 200g de pomme de terre - 200g de fromage frais - 1 boîte de concentré de tomate - 1,5 d'eau - sel et poivre

• Faire revenir les oignons émincés et les pommes de terre 5min à feu vif dans un
  peu de beurre ou d'huile d'olive.
• Ajouter l'eau.
• Assaisonner de sel et poivre.
• Cuire 20min à feu moyen.
• Ajouter le fromage frais et le concentré de tomates, continuer la cuisson 10min.
• Mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

500g de fromage blanc - 4 œufs - 100g de sucre - 100g de fécule de maïs (maïzena) - extrait de vanille - sucre impalpable.

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à une consistance « ruban ».
• Ajouter le fromage blanc, la fécule tamisée, et l'extrait de vanille.
• Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation.
• Verser la préparation dans un moule à manqué de 18-20 cm pour un gâteau bien
  épais et faire cuire à 160 degrés pendant environ 30 min.
• Quand le gâteau est refroidi, saupoudrer de sucre glace.
• Accompagner d'un coulis de fruits rouges.