Lemonnier perd son étoile Michelin
publié le:27/11/2014 09:54:47 - mis à jour: 27/11/2014 10:02:48
Mauvaise nouvelle pour le restaurant Lemonnier à Lavaux-sainte-Anne. Le guide Michelin vient de retirer l’étoile de ce restaurant dirigé par Eric Martin.
La nouvelle a surpris plus d'un observateur du milieu de la gastronomie. Le critique culinaire René Sépul a notamment qualifié cette décision… « d'incohérente ». Rappelons que Lemonnier a encore été salué en septembre par le Guide Vert de Gault&Millau : le choix de Michelin de lui retirer une étoile est d'autant plus surprenante. Pour le chef Eric Martin, contacté par téléphone, c'est l'incompréhension, mais il compte se battre deux fois plus pour récupérer son étoile.
Rappelons qu'il est généralement admis qu'une étoile Michelin amène 25% de clients en plus.