Consommation
Au Chant du Coq: la valse des labels
publié le:12/03/2018 10:43:00 - mis à jour: 12/03/2018 10:51:06
AOP, IGP, bio… Qu'est-ce que ça veut dire? Ces labels sont-ils une plus-value? Au Chant du coq décrypte ces petits macarons qui poussent comme des champignons sur les produits alimentaires.
Face au rayon fromages ou charcuterie, le consommateur peut vite se sentir perdu. Bon nombre de macarons avec des signes plus ou moins abscons fleurissent sur les emballages. Si certains d'entre eux sont clairement le résultat d'une stratégie marketing, d'autres en revanche ne peuvent être apposés que si le produit répond à des critères bien précis. C'est le cas notamment des labels AOP (appellation d'origine protégée) ; IGP (indication géographique protégée) ; STG (spécialité traditionnelle garantie).
L'AOP concerne des produits dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. En Wallonie, le fromage de Herve peut se prévaloir de cette appellation.
L'IGP est un label un peu moins contraignant puisqu'il désigne des produits pour lequel il existe un lien géographique au moins à l'un des stades de la production, préparation ou transformation. En Wallonie, cela concerne le jambon d'Ardenne, le pâté gaumais ou encore la plate de Florenville.
Le STG ne fait pas référence à une origine mais vise à mettre en valeur la composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel. C'est notamment le cas de la gueuze.