Alimentation
Du Traiteur Paulus en bocal!
publié le:19/12/2016 11:50:00 - mis à jour: 20/12/2016 13:57:30
Il y a du nouveau chez le Traiteur Paulus. Depuis une semaine, sa cuisine se déguste aussi en bocaux. De quoi satisfaire ceux qui n'ont pas toujours le temps, ni l'envie, de préparer un repas.
Dorénavant, une partie du savoir-faire du Traiteur Paulus est enfermé dans des bocaux. Tous les aliments sont cuisinés dans les ateliers cinaciens, empilés délicatement un à un dans ces nouveaux récipients. Vient ensuite la pasteurisation et l'étiquetage avant qu'il ne soient prêts pour la vente dans une toute nouvelle épicerie fine, située à Erpent, le long de la Nationale 4.
"L'idée est de partir sur la verrine que l'on vend régulièrement sur nos évènements puis de la fermer pour que les gens puissent partir avec" explique Patrick Celeghin, Chef de cuisine.
Au menu bocalien, on retrouve des recettes traditionnelles comme des boulets sauce provençale, par exemple. De la sauce bolognaise, aussi, tout simplement. Le tout à des prix plutôt abordables.
"Ce sont des recettes traditionnelles mais ce sont aussi des créations puisque le homard, on le sert pour le moment avec un petit gel de pamplemousse et de la mangue. On a une recherche gastronomique à travers tous nos produits" détaille Benoit Bourivain, administrateur.
Entre 1.000 et 2.000 bocaux par semaine
Les mets existent en portions individuelles et en familiales. Si le bocal n'est pas ouvert, il peut être conservé plus d'une dizaine de jours.
Avec ce concept, le Traiteur Paulus se donne un coup de fouet. L'engagement de nouveaux employés dédiés à la mise en bocal est d'ailleurs envisagé. L'objectif fixé par le traiteur cinacien est connu: produire entre 1.000 et 2.000 bocaux par semaine.