Philippe Leclercq devient chef dans un restaurant étoilé: POISSON D'AVRIL!

Alain Gilain a ouvert avec son épouse l'Hostellerie Gilain à Liroux, sur les hauteurs de Dinant, en 1991. Un établissement réputé, devenu incontournable, et auréolé d'une étoile au Guide Michelin. Mais voilà: au fil du temps, le chef Gilain a de plus en plus de mal à renouveler sa carte. La passion et la folie créative se sont taries:

"Les années passent, on sent qu'on s'enferme dans sa routine, c'est une spirale dont je voulais sortir à tout prix."

Le déclic a eu lieu quand Alain Gilain est tombé sur un épisode des Héros du Gazon:

"J'ai été frappé par l'approche expérimentale, radicale même, du joueur Philippe Leclercq. Il parvient à casser les codes, à s'affranchir de la tradition culinaire et à réinventer une nouvelle façon de cuisiner et de manger. Je le voulais dans mon équipe."

Des premiers contacts très discrets

Les premiers contacts ont eu lieu de manière très discrète, les jours de fermeture de l'Hostellerie, à l'abri des regards. Une complicité est née à coups de Chassagne-Montrachet et de château Pétrus. La nouvelle de ce rapprochement inédit est parvenue malgré tout à Matélé. Nous avons négocié pour nos spectateurs l'exclusivité de la première soirée aux fourneaux de Philippe Leclercq. Et nous avons assisté en effet à ce qui pourrait être les prémices d'une révolution culinaire. Le cabillaud revisité par Philippe Leclercq sous la houlette d'Alain Gilain a ringardisé en une seconde le restaurant avant-gardiste danois Le Noma, pourtant consacré meilleur du monde en 2015.

Une nouvelle idée de la cuisine est en marche, elle est née à Dinant et rien ne pourra l'arrêter.