Antoine Dubois, le "Sommelier of the Year" travaille à Sorinnes

Le sommelier Antoine Dubois, 31 ans, a été élu sommelier de l'année 2019 . Il travaille à l'Hostellerie Gilain à Sorinnes (Dinant). Il a présenté du Riesling Kabinett Trocken van Selbach Osten avec une aile de raie servie froide et une mousseline de crevettes ainsi qu'une vinaigrette de fruits de mer. "La légèreté est garantie sur l'assiette et l'aile, riche, grasse se pare d'un ajout subtil", explique le jury.

Diplômé de l'école hôtelière de Namur, Antoine Dubois, 31 ans, a travaillé au “Gastronome” de Paliseul, avant de débarquer, en 2011, à la table étoilée de “l'Hostellerie Gilain” de Sorinnes. C'est là qu'il a acquis son métier de sommelier.

Curiosité, enthousiasme et sens de la communication

Grâce à sa curiosité, son enthousiasme, son professionnalisme et un sens aiguisé de de la communication, il a su se faire remarquer dans le milieu. Assurer l'harmonie avec la cuisine du chef, c'est le défi qu'il relève au quotidien et qu'il a dû relever pour ce concours.

Je ne ferai pas d'autres concours, je reste à Sorinnes

Mais Antoine n'envisage pas de multiplier les compétitions. Il est bien évidemment ravi de la reconnaissance que lui confère cette récompense mais il compte bien poursuivre son métier ici à Dinant, dans l'équipe qu'a constitué Alain Gilain et son épouse. Un chef qui est d'ailleurs fier des lauriers de son sommelier.

Dans cette petite équipe, la polyvalence est de mise. Si Antoine est d'abord passionné de vin, il est aussi passionné par son métier dans la restauration. Son bonheur consiste à faire partager ses découvertes avec justesse et simplicité.

Dans ce concours de "Sommelier of the year 2019" Antoine Dubois est ex-aequo avec Sanne Dirx, 28 ans, du restaurant Cuchara de Lommel, première femme à obtenir ce titre en Belgique. Les nouveaux lauréats rejoignent le club honorifique de "Sommelier Best of Belgium".