Tourisme
Un mastodonte hôtelier en plein coeur du village de Han-sur-Lesse
publié le:28/10/2020 11:06:00 - mis à jour: 29/10/2020 15:03:43
J-2 avant l'ouverture officielle du "Mercure Han-sur-Lesse". Cet hôtel de luxe composé de plus d'une centaine de chambres et d'un restaurant bistronomique vient compléter l'offre touristique de la région.
Si les premiers clients officiels n'arrivent que ce vendredi, le nouvel hôtel "Mercure Han-sur-Lesse" a déjà ouvert ses portes à la presse et à ses investisseurs. Cet établissement de luxe, noté quatre étoiles, peut loger en même temps 330 personnes puisque l'hôtel est composé de 117 chambres dont 48 suites destinées aux familles. Il possède également sa propre piscine intérieure. C'est donc un véritable mastodonte hôtelier qui vient de prendre ses quartiers en plein coeur de ce petit village rochefortois. Diogo Vaz Ferreira, originaire du Portugal, en est le directeur:
On a fait ce qu'on appelle en anglais du glocal, soit ramener un produit très international en l'adaptant à l'environnement local. Notre groupe est la plus grande marque hôtelière d'Europe mais on apporte ce côté chaleureux des Ardennes avec le rappel du bois, du vert, de la nature...
Pour le directeur de l'établissement, l'arrivée de «Mercure» répond à une demande touristique. Difficile de lui donner tort, en terme d'hôtels, la région avait un réel manque à ce niveau-là, surtout lors des grands évènements comme le Festival du Rire. Mais ce nouveau Mercure rochefortois compte surtout profiter de l'aura du Domaine des Grottes de Han pour rameuter la clientèle.
On parle d'un site touristique avec près de 400.000 visiteurs par an. Jusqu'à présent, il n'y avait qu'un seul petit hôtel en ville. On est donc là pour répondre à cette demande et donner plus de choix aux clients.
Un restaurant bistronomique
Pour attirer les clients justement, le directeur peut aussi compter sur la présence d'un chef de renom à ses côtés. Benoit Dewitte, étoilé au Michelin, sera derrière les fourneaux du « Merlesse », le restaurant de l'hôtel.
Je vais vraiment travailler sur les saveurs en m'inspirant de la région et de mes voyages passés. Par exemple, je pourrais préparer une salade ardennaise et une soupe de potiron avec une émulsion de coco comme cela se fait en Thaïlande.
Malgré le climat ambiant et la situation sanitaire du pays, l'hôtel affiche déjà complet pour sa première semaine d'ouverture. Pour rappel, les restaurants hôteliers peuvent rester ouverts à condition de ne servir à manger qu'aux clients qui logent sur place.