Etonnant
Cuisine sauvage: la salade des talus
publié le:08/12/2016 18:35:00 - mis à jour: 08/12/2016 19:27:40
C'est fou le nombre d'ingrédients que l'on peut trouver pour se faire une petite salade maison, rien qu'en marchant dans la nature. En voici quelques uns, qu'on peut encore trouver jusqu'en automne.
Le plantin
Il en existe de plusieurs sortes. Elles sont excellentes en salade. Etymologiquement, le mot "plantin" vient de "pied". Certaines sortes de plantin poussent en effet dans les lieux de passage.
L'alliaire
C'est une alternative à l'ail. Ses petites feuilles dégagent une odeur comparable.
Les fleurs
Etonnant: dans les pâquerettes, ou dans les mauves sauvages, tout se mange: les fleurs, les tiges et les feuilles.
Egalement dans notre salade
La pimprenelle, le fraisier sauvage, le mourron des oiseaux. Le plat peut être agrémenté de pommes, de fromage de chèvre ou de brebis.
Précautions
- Lors de votre cueillette, soyez accompagné d'un spécialiste. A défaut, gardez sous la main un livre illustré, pour être sûr de ne pas confondre les plantes. L'alliaire, par exemple, ressemble à de nombreux autres plantes qui ne sont, elles, pas du tout comestibles.
- Nettoyez consciencieusement toute votre récolte. D'abord pour l'hygiène, ensuite parce que certaines maladies, rares mais graves, peuvent être transmises par ce biais. L'echinococcose, par exemple, est transmise par l'urine de renard.
>> L'alimentation vous intéresse? La question "Pourquoi mange-t-on ce qu'on mange" vous interpelle? Rejoignez la rédaction de Matélé sur le groupe Facebook #tousàtable !