Dinant : le domaine du Rocher Bayard fait ses premières vendanges

Installé à quelques centaines de mètres du Rocher Bayard, le domaine viticole (du même nom) de la famille de Bonhome est en effervescence. Cette semaine, ils réaliseront leurs toutes premières vendanges dans ces vignes plantées il y a 3 ans. C'est grâce au travail de fin d'études de Charles-Adrien que l'idée de créer un vignoble a germé dans cette famille initialement spécialisée dans l'élevage de bovins. Joëlle de Bonhome, la maman et propriétaire du domaine :

On savait que les prairies étaient bien exposées. À un moment, ça n'allait plus dans les bovins, point de vue prix, etc. On a suivi l'idée de nos enfants de nous lancer dans la viticulture. Nous avons un peu adapté le nombre de bêtes dans notre bétail pour pouvoir travailler ce projet.

Vers la fabrication d'un vin pétillant

Dans ces vignes, on retrouve du Pinot noir, du Chardennay et du Meunier. La récolte des raisins vise à fabriquer un vin pétillant selon la méthode champenoise. Joëlle et son mari travaillent quotidiennement dans les vignes accompagnés de leurs quatre enfants. Tous se sont formés à la théorie et à la pratique. Charles Adrien, viticulteur :

On doit se répartir les tâches entre nous pour ne pas se marcher dessus. On a tous les 6 des caractères bien trempés. Il y a du travail toute l'année. On vient aider nos parents quand on a du temps à côté de nos métiers respectifs.

Le raisin pressé au château d'Annevoie

Pour ramasser les raisins, la famille de Bonhome fait appel aux résidents du Centre Croix-Rouge d'Yvoir via le système des cartes cueillettes. Une fois l'ensemble des grappes récoltées, elles seront pressées dans les installations d'un domaine voisin :

Nous n'avons pas encore de chai. Le maître de chai du vignoble du château d'Annevoie nous a proposé de presser nos fruits. Je vais continuer à me former auprès de lui. 

Le Domaine du Rocher Bayard espère produire près de 10.000 bouteilles cette année. Ce premier cru pourra être dégusté début 2025.