"Le Jardin de Fiorine" sort du BIB Gourmand: "un coup de massue"

Le Michelin a dévoilé cette semaine sa nouvelle sélection pour son guide BIB Gourmand. Il reprend les restaurants qui offrent un très bon rapport qualité-prix. 165 adresses belges sont répertoriées cette année. Parmi elles, 4 nouveaux établissements en Province de Namur dont la « Gare d'Hamois » notamment. Deux autres, par contre, ont perdu leur reconnaissance culinaire. C'est le cas du restaurant « le Jardin de Fiorine » à Dinant.

C'est en parcourant la presse ce matin que Jean-Luc Henroteaux, le patron et le chef du restaurant, remarque que deux établissements ont perdu leur BIB gourmand:

"J'ai regardé l'article et je me suis rendu compte que c'était moi. C'est un peu comme un coup de massue parce qu'on ne s'y attend pas. On n'est pas prévenus, Michelin ne donne aucune information."

"Se remettre en question"

Cela faisait plus de 15 ans que le restaurant dinantais avait cette reconnaissance du Guide Michelin. Mais malgré la mauvaise nouvelle, Jean-Luc préfère relativiser et voir le bon côté des choses:

"C'est un avertissement qu'on va mettre à profit pour rebondir et continuer à s'améliorer le plus possible. Peut-être qu'on s'est installés dans une routine et qu'il faut se remettre en question."

Pour le restaurateur dinantais, il n'y aucune raison de s'alarmer. Les clients ne vont pas déserter du jour au lendemain suite à la décision du Guide Michelin.

"Je ne pense pas que tout le monde regarde le Michelin, j'ai quand même le bouche-à-oreille qui fonctionne très bien et puis j'ai une clientèle fidèle qui connait ma cuisine."

Jean-Luc ne s'avoue donc pas vaincu et compte récupérer son BIB le plus rapidement possible.